Les délices de Lucy

Chouquettes maison !

lucy22 — Sat, 11 Jul 2009 17:07:00 GMT

Vous cherchez un petit accompagnement pour vos pauses café ??
Je vous propose des petites chouquettes, ces p'tits choux surmontés de sucre perlé ... ça vous dit ?

Voici la recette pour 50 chouquettes :

Pâte à choux :
25 cl d'eau
85 gr de beurre
2 cas de sucre
2 pincées de sel
150 gr de farine
5 oeufs

+ sucre en grain

Préchauffez le four à 200°C, th.7
Versez l'eau dans une casserole.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel dans la casserole d'eau.
Faites chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Portez à ébullition
Retirez la casserole du feu
Versez aussitôt, d'un seul coup, la farine tamisée et mélanger rapidement avec la spatule en bois.
Remettez la casserole sur le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se détache de la paroi de la casserole.
Retirez la casserole du feu
Incorporez rapidement, un à un, les œufs (chaque œuf doit être correctement absorbé avant d'en incorporer un autre)
La pâte doit être molle mais non liquide.

Sur une plaque pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas à l'aide de 2 cuillères à café (j'en fais 16 par plaques)
Parsemez le dessus des choux de grains de sucre.
Mettez au four et laissez cuire 20 min
Laissez refroidir hors du four sur une grille à patisserie.

Gâteau de bonbons number 4

lucy22 — Fri, 29 May 2009 20:11:00 GMT

Voici un nouveau gâteau de bonbons réalisé pour l'anniversaire de mon frère ...
J'ai utilisé deux plaques et 1 "plateau de fruits de mer" en polystyrène gracieusement offerts par la poissonnière du supermarché. (Rassurez vous, ça ne sentait pas le poisson ^^)

Avant bonbons en vrac

De quoi satisfaire les gourmands

Cookies US "de la mort qui tuent " !!!!

lucy22 — Sun, 17 May 2009 14:28:00 GMT

Ces cookies, pêchés sur l'excellent blog de Mimine (chocolate Addict, ce blog est fait pour vous ^^) n'ont pas de mortels que leur nom ... leur goût l'est encore plus !!
J'ai suivi la recette à la lettre, en remplaçant cependant les noix (noisettes, pécan, amandes ...) par des flocons d'avoine.

Les Ingrédients :

115 gr de beurre mou
220 gr de farine
1 oeuf
200 gr de cassonade
2 cas de sucre blanc
1/2 cac de bicarbonate de soude
1/2 cac de levure chimique
1/2 cac de sel
1 cac d'extrait de vanille liquide
1 + 1/2 cac d'expresso en poudre
200g de pépites de chocolat
~~50gr de noix diverses (pécan, noisettes ...)~~ remplacé par 3 cas de flocons d'avoine

Préchauffez votre four à 140°C (presque TH.5)
Mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade.
Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et l'expresso en poudre. Mélangez.
Ajoutez petit à petit la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez rapidement.
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix diverses.
Formez des boules avec vos mains et disposez les, en les espaçant bien, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 140°C et laissez cuire 20 à 25 min (pas plus)
Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller.

Comme le dit Mimine dans son blog, le mieux, c'est de les manger encore tièdes, lorsqu'ils sont croustillants à l'extérieur et avec une texture Chewy à l'intérieur.... HuUuMm ... vous m'en direz des nouvelles !!

Le mythique "Irrésistible gâteau à la noix de coco"

lucy22 — Sun, 10 May 2009 15:50:00 GMT

Nouvelle recette aperçue sur de nombreux blogs ... le mythique "Irrésistible gâteau à la noix de coco" !! Je l'ai vu ici, et même ici, ou encore là ...

Ce flan coco revisité, recouvert d'une fine couche de ganache au chocolat ravira les adeptes de l'association coco/chocolat.

Ingrédients :

190g de noix de coco râpée
50g de maizena
3 oeufs
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
Couverture au chocolat : 100g de chocolat noir + 10 cl de crème liquide

****

Préchauffez votre four à 170°C (presque TH.6)
Dans une saladier, mélangez la maizena, le succe glace et le lait.
Rajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Versez l'appareil dans un moule à manqué (en silicone de préférence) et recouvrez de papier aluminium.
Faites cuire au bain marie pendant 1h20.
Laissez entièrement refroidir et démoulez.

Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat coupé en morceaux. Patientez 1 minute. Mélangez.
Nappez le gâteau de cette ganache et saupoudrez de noix de coco râpée.
Laissez prendre au réfrigérateur.

Macarons à la fraise

lucy22 — Sat, 09 May 2009 18:24:00 GMT

Me revoilà après un an d'absence ... un an pendant lequel j'ai très peu cuisiné. Non pas parce que je ne suis plus gourmande (loin de là ^^) mais seulement par manque de temps.

Donc me revoici avec une recette issue de ce superbe site : http://www.puregourmandise.com/recettes/092.htm

Je vous conseille d'aller voir les explications sur le site même qui sont très très utiles et dont les photos sont super alléchantes.

Ingrédients

3 Blancs d'oeufs

210 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30g de sucre en poudre
Du colorant alimentaire rouge (liquide pour moi)

200g de fraises
20g de Vitpris
50 g de sucre en poudre

Les coques des macarons

1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

2. Préparer 30g de sucre en poudre. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter du colorant rouge. Bien mélanger pour une couleur homogène.

3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

5. Dresser des petits dômes de 3cm de diamètre à la poche avec une douille lisse sur le papier à intervalles réguliers et en quinconce.

6. Laisser croûter une quinzaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.

7. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 13 minutes à 150°C . (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)

La confiture de fraise

8. Rincer et équeuter les fraises.

9. Les faire compoter doucement dans une grande casserole avec le Vitpris et le sucre en poudre. Mélanger fréquemment.

10. Passer ensuite au chinois ou au moulin à confiture pour ôter tous les pépins. Verser dans un pot et laisser refroidir.

Le montage

11. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.

12. Après la prise de la gelée, coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de cette garniture à la fraise.

Voilou voilou ...

lucy22 — Thu, 22 May 2008 20:28:00 GMT

Aucune recette pour l'instant ...repasser dans quelques semaines :-)

lucy22 — Thu, 15 May 2008 20:29:00 GMT

Aucune recette pour l'instant ... allez voir du côté sucré ^^

Nouveau gâteau de bonbons

lucy22 — Fri, 27 Jul 2007 06:35:00 GMT

Jamais 2 sans 3, voici donc le 3ème gâteau de bonbons que je publie sur mon blog.... de quoi donner quelques idées à celles qui souhaitent en réaliser un !!

Biscuits sablés à la vache qui rit

lucy22 — Tue, 24 Jul 2007 08:18:00 GMT

Cette recette est devenue un classique dans la blogosphère, je me devais donc de l'essayer.... et le résultat est surprenant : ces petits biscuits sont vraiment à tomber. Pour ceux qui auraient peur, on ne sent pas du tout le goût de la vache kiri mais cela lui apporte un croquant et un 'tit goût salé incomparable... bref j'adore !

Ingrédients :
- 3 vache kiri
- 80 g de beurre ramoli
- 60 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine
- sucre pour la déco

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et le fromage.
Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
Ajoutez la levure et la farine tamisée.
Préchauffez le four à 180 °C
Etalez la pâte au rouleau à patisserie et découpez avec un emporte pièce. ( moi j'ai fait sans, je ne trouvais plus mon rouleau à patisserie !! je les ai donc façonnés avec mes 'tite mimines )
Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre et placez-les sur une plaque allant au four.
Enfournez 10 à 12 min.

Tarte mousseuse à la noix de coco sur lit chocolaté

lucy22 — Mon, 23 Jul 2007 09:17:00 GMT

Cette recette, je l'ai découverte sur le blog de Mimine que je surveille régulièrement. Comme elle, j'ai adorée cette tarte : l'alliance coco/chocolat est encore une fois à tomber !!! Un p'tit copié/collé et hop, voici la recette :

- 1 pâte sablée ou brisée
- 200ml de lait de coco
- 50g de noix de coco râpée
- 100 g de chocolat
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
-3 blancs d'oeufs

Garnissez un moule à tarte de pâte. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire à blanc 12 minutes à 200°C, retirez la feuille et faites cuite 5 minutes supplémentaires pour sécher la pâte. Laissez refroidir quelques minutes. Démoulez-la et placez-la sur le plat de service.
Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en carrés (ou râpé) dans un saladier. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez, le chocolat va fondre, vous allez obtenir une belle ganache bien brillante. Nappez-en le fond de tarte cuit.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Essorez-les en les pressant entre vos doigts.
Pendant que les feuilles ramolissent, faites tiédir le lait de coco dans une casserole avec le sucre, puis hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutent. Laissez tiédir.

Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en plusieurs fois le lait de coco tiède aux blancs d'oeufs en neige en mélangeant délicatement. Incorporez la noix de coco râpée. Nappez la tarte avec la mousse coco.
A l'aide d'un économe, râper le côté d'une tablette de chocolat pour faire des copeaux et décorer la tarte. Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster.