samedi 11 juillet 2009
Chouquettes maison !
Vous cherchez un petit accompagnement pour vos pauses café ??
Je vous propose des petites chouquettes, ces p'tits choux surmontés de sucre perlé ... ça vous dit ?
Voici la recette pour 50 chouquettes :
Pâte à choux :
25 cl d'eau
85 gr de beurre
2 cas de sucre
2 pincées de sel
150 gr de farine
5 oeufs
+ sucre en grain
Préchauffez le four à 200°C, th.7
Versez l'eau dans une casserole.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel dans la casserole d'eau.
Faites chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Portez à ébullition
Retirez la casserole du feu
Versez aussitôt, d'un seul coup, la farine tamisée et mélanger rapidement avec la spatule en bois.
Remettez la casserole sur le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se détache de la paroi de la casserole.
Retirez la casserole du feu
Incorporez rapidement, un à un, les œufs (chaque œuf doit être correctement absorbé avant d'en incorporer un autre)
La pâte doit être molle mais non liquide.
Sur une plaque pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas à l'aide de 2 cuillères à café (j'en fais 16 par plaques)
Parsemez le dessus des choux de grains de sucre.
Mettez au four et laissez cuire 20 min
Laissez refroidir hors du four sur une grille à patisserie.
dimanche 17 mai 2009
Cookies US "de la mort qui tuent " !!!!
Ces cookies, pêchés sur l'excellent blog de Mimine (chocolate Addict, ce blog est fait pour vous ^^) n'ont pas de mortels que leur nom ... leur goût l'est encore plus !!
J'ai suivi la recette à la lettre, en remplaçant cependant les noix (noisettes, pécan, amandes ...) par des flocons d'avoine.
Les Ingrédients :
115 gr de beurre mou
220 gr de farine
1 oeuf
200 gr de cassonade
2 cas de sucre blanc
1/2 cac de bicarbonate de soude
1/2 cac de levure chimique
1/2 cac de sel
1 cac d'extrait de vanille liquide
1 + 1/2 cac d'expresso en poudre
200g de pépites de chocolat50gr de noix diverses (pécan, noisettes ...) remplacé par 3 cas de flocons d'avoine
Préchauffez votre four à 140°C (presque TH.5)
Mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade.
Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et l'expresso en poudre. Mélangez.
Ajoutez petit à petit la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez rapidement.
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix diverses.
Formez des boules avec vos mains et disposez les, en les espaçant bien, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 140°C et laissez cuire 20 à 25 min (pas plus)
Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller.
Comme le dit Mimine dans son blog, le mieux, c'est de les manger encore tièdes, lorsqu'ils sont croustillants à l'extérieur et avec une texture Chewy à l'intérieur.... HuUuMm ... vous m'en direz des nouvelles !!
samedi 9 mai 2009
Macarons à la fraise
Me revoilà après un an d'absence ... un an pendant lequel j'ai très peu cuisiné. Non pas parce que je ne suis plus gourmande (loin de là ^^) mais seulement par manque de temps.
Donc me revoici avec une recette issue de ce superbe site : http://www.puregourmandise.com/recettes/092.htm
Je vous conseille d'aller voir les explications sur le site même qui sont très très utiles et dont les photos sont super alléchantes.
Ingrédients
3 Blancs d'oeufs
210 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30g de sucre en poudre
Du colorant alimentaire rouge (liquide pour moi)
200g de fraises
20g de Vitpris
50 g de sucre en poudre
Les coques des macarons
1. Mixer finement le sucre glace et la poudre
d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier
sulfurisé de grande largeur.
2. Préparer 30g de sucre en poudre. Monter les blancs en
neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse
des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour
obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs
dès que vous retirez les fouets. Ajouter du colorant rouge. Bien mélanger pour
une couleur homogène.
3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans
les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le
mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une
plaque à pâtisserie.
5. Dresser des petits dômes de 3cm
6. Laisser croûter une quinzaine de minutes au moins,
voire même toute une nuit.
7. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques
identiques vides. Enfourner pour 13 minutes à 150°C
La confiture de fraise
8. Rincer et équeuter les fraises.
9. Les faire compoter doucement dans une grande casserole
avec le Vitpris et le sucre en poudre. Mélanger fréquemment.
10. Passer ensuite au chinois ou au moulin à
confiture pour ôter tous les pépins. Verser dans un pot et laisser refroidir.
Le montage
11. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques
quelques minutes, puis décoller les macarons.
12. Après la prise de la gelée, coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de cette garniture à la fraise.
Voilou voilou ...
mardi 24 juillet 2007
Biscuits sablés à la vache qui rit
Cette recette est devenue un classique dans la blogosphère, je me devais donc de l'essayer.... et le résultat est surprenant : ces petits biscuits sont vraiment à tomber. Pour ceux qui auraient peur, on ne sent pas du tout le goût de la vache kiri mais cela lui apporte un croquant et un 'tit goût salé incomparable... bref j'adore !
Ingrédients :
- 3 vache kiri
- 80 g de beurre ramoli
- 60 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine
- sucre pour la déco
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et le fromage.
Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
Ajoutez la levure et la farine tamisée.
Préchauffez le four à 180 °C
Etalez la pâte au rouleau à patisserie et découpez avec un emporte pièce. ( moi j'ai fait sans, je ne trouvais plus mon rouleau à patisserie !! je les ai donc façonnés avec mes 'tite mimines )
Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre et placez-les sur une plaque allant au four.
Enfournez 10 à 12 min.
jeudi 17 mai 2007
Rochers coco à tomber !!
Décidément, plus le bac approche et moins j'ai le temps de poster mes recettes... Donc, je compte bien profiter de ce long week-end pour vous en faire partager quelques unes !!
Et pour commencer, voici THE recette pour ne pas jeter vos blancs d'oeufs : les rochers à la noix de coco .
Il vous faut (j'ai obtenu une vingtaine de congolais):
- 125g de noix de coco rapée
- 125g de sucre semoule
- 2 blancs d'oeufs
Préchauffez votre four à 180°C ( th.6 )
Mélangez la noix de coco et le sucre.
Battez vos blancs pour qu'il soient mousseux (mais ne les montez pas).
Incorporez les en une fois au mélange précédent, mélangez.
Formez des petits tas sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 min.
Bon appétit ...
mercredi 5 juillet 2006
Croquants aux abricots
Encore une petite recette exquise sortie tout droit du livre " carrés gourmands " des éditions MARABOUT...
Pour 25 pièces environs
- 90g de beurre fondu
- 150g de farine
- 75 g de sucre en poudre
Garniture aux abricots
- 250 g d'abricots séchés hachés finement
- 250 ml d'eau
- 55 g de sucre en poudre
Garniture à la noix de coco
- 90 g de beurre fondu
- 45 g de noix de coco râpée
- 75 g de farine
- 110 g de sucre roux
1) Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire ( moi, perso j'ai tapissé mon moule de papier sulfurisé )
2) Travaillez le beurre, la farine et le sucre à la spatule. Garnissez le fond du moule avec cette préparation.
3) Faites cuire environ 20 min au four:le gâteau doit être doré Versez la préparation aux abricots encore chaude sur cette base et parsemez de garniture à la noix de coco
4) Glissez le plat au four et poursuivez la cuisson pendant environ 20 min Le gâteau doit être doré. Laissez-le refroidir dans le moule.
Garniture aux abricots : Dans une casserole, faites mijoter à feu doux les abricots, l'eau et le sucre pendant 10 min jusqu'à épaississement. Remuez de temps en temps.
Garniture à la noix de coco : Mélangez tous les ingrédients.
Et voilou !! A conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique
samedi 24 juin 2006
Carrés coco / caramel fondant
Voici une recette exquise issue du livre " carrés gourmands " sortis chez Marabout
pour 25 pièces environ
biscuit
150 g de farine mélangé à 1 sachet de levure
45 g de noix de coco rapée
110 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
caramel
1 boîte de lait concentré sucré ( 400 g )
2 c.a.s de miel ( ou de mélasse )
55 g de sucre roux ( à défaut prenez du sucre blanc)
60 g de beurre fondu
Garniture à la noix de coco
4 oeufs légèrement battus
150 g de sucre en poudre
200 g de noix de coco rapée
1) Préchauffez votre four à 180 °C
Beurrez un plat allant au four ( ou comme moi tapissez-le de papier
sulfurisé )
2) Dans un saladier, travaillez la farine tamisée, la noix de coco, le sucre
et le beurre.
Versez cette préparation au centre du plat et étalez-la régulièrement.
Enfournez et laissez cuire environ 10 min : le gâteau doit être
légèrement doré. Laissez refroidir.
3) Faites le caramel : Versez tous les ingrédients dans une casserole et
faites-les chauffer en fouettant constamment. Quand le beurre est
fondu, laissez mijoter environ 8 min, sans cesser de remuer. Le
mélange doit épaissir et roussir.
4) Etalez uniformément le caramel sur la pâte cuite.
5) Faites la garniture à la noix de coco : mélangez intimement tous les
ingrédients.
6) Versez la garniture à la noix de coco sur le caramel et faites dorer
environ 25 min au four.
Laissez refroidir dans le moule, puis coupez en carré... et enfin dégustez !
Cookies pépites de chocolat et flocons d'avoine
Alors, pour la 1ère du Blog, j'ai décidé de vous faire partager cette délicieuse recette de cOoKiEs aUx FlOcOnS d'AvOiNeS eT PéPiTeS De ChOcOlAt ...
Ingrédients (pour 40 cookies environ)
- 120g de flocons d'avoine
- 240g de farine
- 2 oeufs
- 100g de pépites de chocolat
- 150g de sucre roux ( à défaut, prenez du sucre blanc )
- 120 g de beurre mou
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillée
Préparation :
Préchauffez le four à 210°
Mélangez les flocons d'avoines, la farine, la levure et les sucres ( roux et vanillée ), puis ajoutez les oeufs battus, le beurre et malaxez ( même si c'est cracra, avec les mains c'est plus facile ! ). Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.
Mettez des petites boules de pâte légèrement applaties sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée ( perso, j'en fais 12 par plaques )
Enfournez jusqu'à ce que les cookies soient bien dorées
Bien sûr, vous pouvez rajouter tout plein de choses dans ces p'tits cookies : noix, noisettes ou amandes concassées...Bref, à vous de voir ce qu'il y dans vos placards !
Bien qu'ils ne durent jamais plus de 2 jours, vous pourrez conserver ces p'tits délices dans une boîte en métal... ainsi, ils garderont tout leur croquant !