dimanche 10 mai 2009
Le mythique "Irrésistible gâteau à la noix de coco"
Nouvelle recette aperçue sur de nombreux blogs ... le mythique "Irrésistible gâteau à la noix de coco" !! Je l'ai vu ici, et même ici, ou encore là ...
Ce flan coco revisité, recouvert d'une fine couche de ganache au chocolat ravira les adeptes de l'association coco/chocolat.
Ingrédients :
190g de noix de coco râpée
50g de maizena
3 oeufs
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
1 boîte de lait concentré sucré (397g)
2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
Couverture au chocolat : 100g de chocolat noir + 10 cl de crème liquide
****
Préchauffez votre four à 170°C (presque TH.6)
Dans une saladier, mélangez la maizena, le succe glace et le lait.
Rajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Versez l'appareil dans un moule à manqué (en silicone de préférence) et recouvrez de papier aluminium.
Faites cuire au bain marie pendant 1h20.
Laissez entièrement refroidir et démoulez.
Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat coupé en morceaux. Patientez 1 minute. Mélangez.
Nappez le gâteau de cette ganache et saupoudrez de noix de coco râpée.
Laissez prendre au réfrigérateur.
lundi 23 juillet 2007
Tarte mousseuse à la noix de coco sur lit chocolaté
Cette recette, je l'ai découverte sur le blog de Mimine que je surveille régulièrement. Comme elle, j'ai adorée cette tarte : l'alliance coco/chocolat est encore une fois à tomber !!! Un p'tit copié/collé et hop, voici la recette :
- 1 pâte sablée ou brisée
- 200ml de lait de coco
- 50g de noix de coco râpée
- 100 g de chocolat
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
-3 blancs d'oeufs
- Garnissez un moule à tarte de pâte. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire à blanc 12 minutes à 200°C, retirez la feuille et faites cuite 5 minutes supplémentaires pour sécher la pâte. Laissez refroidir quelques minutes. Démoulez-la et placez-la sur le plat de service.
- Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en carrés (ou râpé) dans un saladier. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez, le chocolat va fondre, vous allez obtenir une belle ganache bien brillante. Nappez-en le fond de tarte cuit.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Essorez-les en les pressant entre vos doigts.
- Pendant que les feuilles ramolissent, faites tiédir le lait de coco dans une casserole avec le sucre, puis hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutent. Laissez tiédir.
- Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en plusieurs fois le lait de coco tiède aux blancs d'oeufs en neige en mélangeant délicatement. Incorporez la noix de coco râpée. Nappez la tarte avec la mousse coco.
- A l'aide d'un économe, râper le côté d'une tablette de chocolat pour faire des copeaux et décorer la tarte. Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster.
dimanche 1 juillet 2007
Crème onctueuse praliné
Me revoilà enfin avec des nouvelles recettes ... il était temps !!
Donc, pour commencer, vici une 'tite crème onctueuse pralinée chipée sur le blog de Mely, juste ici !!
Moi, j'suis plûtot du genre rapide mais elle, elle l'a détaillée en photos ( super alléchantes !! ), étape par étapes... donc j'vous conseille d'aller y faire un p'tit tour .
Ingrédients pour 6 coupelles : 4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait
60 gr de sucre en poudre
50 gr de pralin en poudre
Dans une jarre, mettez les jaunes d'oeufs, l'oeuf et le sucre. Battez durant 3 min au batteur électrique.
Faites chauffer le lait avec le pralin dans une casserole . Lorsque le lait est bien chaud, versez le sur le premier mélange.
Mélangez bien. Beurrez vos coupelles. Versez la préparation dedans.
Mettez vos coupelles dans un plat allant au four, et remplissez le four d'eau jusqu'à la moitié des coupelles.
Faire cuire dans le four préchauffé à 150°C pendant 30 min.
Retirez vos coupelles du four, et du grand plat. Laissez refroidir (environ 30 min).
Laissez 1 heure au frigidéraire et servez frais.
samedi 19 mai 2007
Gâteau décadent tout chocolat
Amateurs de chocolat, cette recette est pour vous !!! Elle est vraiment très facile à réaliser et en plus elle en jette plein la vue ! ... Je vous laisse la découvrir par vous-même.
Oups, j'ai oublié le plus important... et oui, n'oublions pas de citer l'origine de cette succulente recette : la merveilleuse Mercotte et ces tonnes de recette toutes aussi alléchantes les unes que les autres !
La recette :
- 280g de chocolat Caraïbes ou Guanaja de Valrhona ( patissier pour moi )
- 280g de sucre,
- 250g de beurre,
- 9 jaunes d’œufs,
- 5 blancs,
Déco : cacao amer, remplacé par des langues de chat
Fondre au bain-marie le chocolat.
Ajouter le beurre mou hors du feu.
Mixer pendant 5mn le sucre et les jaunes.
Ajouter le mélange beurre + chocolat et mixer encore 3mn, le mélange doit être compact.
Ajouter les blancs montés en neige ferme.
Cuire la moitié du mélange 1h à 170° dans 1 cercle ou un carré à pâtisserie, beurré et fariné.
Refroidir, puis recouvrir avec le reste du mélange que l’on aura conservé à T° ambiante.
Mettre au réfrigérateur pendant 12 h minimum
Pour la déco, vous pouvez le saupoudrer comme mercotte de cacao en poudre, ou comme moi, l'entourer de langues de chat ... ou bien laissez libre cours à votre imagination !
Bon appétit....
lundi 12 février 2007
Truffe géante de la mère Anne
Une recette trouvée ici, mais plébiscitée par beaucoup !! J'ai fait ce fondant pour mes 18 ans, et sincèrement, je n'ai eu que des critiques positives ....
Sans plus attendre, voici la recette
- 200 g de chocolat
- 125 g de sucre ( je n'en ai mis que 100g )
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 40 g de farine
Préchauffez le four à 270° ( th.8-9 )
Faites fondre le chocolat et le beurre chacun de leur côté.
Au beurre fondu, ajoutez le sucre. Remuez bien.
Ajoutez le chocolat fondu, les 3 oeufs puis la farine.
Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 7 min.
Faites refroidir et mettez au frais au moins 2 heures avant le service.
Personnellement, j'ai fait ce gâteau dans un moule rectangulaire ( 20cm sur 30 cm ), de 5 cm de profondeur... et pour avoir une belle épaisseur et ne pas avoir un gâteau tout plat, j'ai fait 2 fois la dose !
C'est une tuerie : pas trop sucré, très chocolaté .... et accompagné d'une crème anglaise, c'est un délice !
samedi 6 janvier 2007
Ma galette framboise/frangipane ...
Me revoilà après 1 mois de non-publication de recettes...
J'reviens en beauté avec bien sûr à l'honneur la Galette des Rois ... pour moi, ce sera frangipane/framboise !
Les ingrédients:
- 2 ronds de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf + 2 c.a.s de lait pour la dorure
- 1 demi pot de confiture de framboise ( ou autre )
==Crème d'amande==
- 100 g d'amande en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 60 g de beurre
- extrait liquide de vanille
==Crème patissière==
- 250 ml lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 60 g de sucre en poudre
- 35 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
==finition==
- sucre glace dilué dans de l'eau
SANS OUBLIER ......... LA FEVE !!!
Pour la crème patissière:
Porter 250 ml de lait à ébullition. Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec les sucres. Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement. Ajouter à ce mélange le lait bouillant. remuer et remettre dans la casserole. Porter à ébullition tout en remuant. Prolonger la cuisson pendant environ 1 mn après l'ébulliton. Réserver
Pour la crème d'amande:
Travailler le beurre en pommade.Ajouter le sucre et mélanger. Puis incorporer les oeufs peu à peu. Bien remuer avec un petit fouet. Ajouter la poudre d'amande. Parfumer avec un peu d'extrait de vanille.
Pour la frangipane:
Ajouter la crème patissière à la crème d'amande et mélanger.
Montage de la galette:
Humidifier les bords d'une pâte feuilletée. Etaler dessus une couche de confiture puis ajouter la frangipane et étaler régulièrement. Laisser au moins 5 cm du bord sans garniture pour pouvoir la fermer facilement ( quitte à ne pas mettre toute la frangipane pour ne pas que ça déborde ). Disposer la fève. Recouvrir avec la seconde abaisse. Bien faire adhérer et souder les bords en appuyant légèrement avec le bout des doigts. Chiqueter les bords de la galette. Préparer la dorure : mélanger un jaune d'oeuf dans 2 c.a.s de lait et dorer sans faire couler sur les bords. Piquer verticalement la galette ( personnellement, j'utilise une aiguille à tricoter ) et rayer en rosace ou quadriller sa surface avec un couteau. Réfrigérer 30 min. Dorer une seconde fois et cuire la galette à 220-230° pendant 40 min en réduisant la température à mi cuisson. 5 mn avant la fin de la cuisson, glacer la galette avec le sucre glace dilué dans de l'eau. Déguster tiède ou même froid ( moi j'préfère froid ! )
== petite variante==
Je fais aussi cette galette au chocolat, pour cela, il suffit de râper grossièrement 100 g de chocolat et de le parsemer sur la frangipane déjà étalée.
p'tite dédicace à toi typhaine : cette part, elle n'est rien que pour toi !!
samedi 9 décembre 2006
Gâteau cappuccino
Vu il y a pas mal de temps chez Céline puis plus récemment chez Mimine et dans le Blog des gourmands, j'ai moi aussi voulu tenté cette recette ... et pas de regrets, il est délicieux !
J'ai modifié un tout p"tit peu la recette
Les ingrédients:
- 2 tasses de farine
- 2 oeufs
- 1 c.a.s d'extrait de café liquide
- 1 c.a.c de vanille
- 1/2 sachet de levure
- 60 g de pépites de chocolat
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1 tasse de sucre
+ mélange aus noix :
- 1/3 de tasse de sucre
- 1 c.a.s de café en poudre
- 1/4 de tasse de noix moulues grossièrement
Préchauffez votre four th.7
Mélangez la farine avec la levure.
A part, battez au fouet le beurre fondu avec la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez un à un les oeufs puis la vanille et le café.
Ajoutez petit à petit le mélange farine/levure.
Mélez-y les pépites de chocolat et mélangez.
A part, préparez la garniture en malangeant simplement tous les ingrédients. Réservez.
Dans un moule beurré ( ou en silicone), versez la moitié de la pâte, saupoudrez de garniture, recouvrez avec la 2ème moitié de pâte et terminez en saupoudrant du reste de la garniture.
Enfournez 40 min Th.6
Astuce: pour ne pas que les pépites de chocolat tombent au fond de mon moule, je les farine et les laisse au réfrigérateur 10-15 min avant de les méler à la pâte.
lundi 16 octobre 2006
Napolitain géant ... pour les gourmands !
Une recette prise dans la cuisine de Mimine et qui s'avère être succulente... Merci beaucoup de nous avoir fait partager ta recette !!
Une p''tite dernière pour la route ...
voilou !!!
jeudi 17 août 2006
On aime tous le savane !!! surtout moi
Une recettes simple, facile à réaliser et très rapide ! Ce marbré est moelleux, pas du tout étouffant comme tant d'autres gâteaux....et réellement succulent !
J'ai trouvé cette recette, ici, dans la cuisine de martine, qui elle-même l'avait testée et immédiatement approuvée !
Sans plus tarder, voici La recette ( légèrement modifiée )
Les ingrédients :
- 125 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125g de sucre en poudre
- 2oeufs
- 60g de maizena
- 170g de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2c.a.c de sel ( oublie de ma part, qu'elle tête en l'air ! )
- 1 c à c bien pleine cardamome ( jamais goûtée donc je n'en ai pas mis )
- 80 ml de lait
- 30 gr de cacao en poudre
- 25 gr de sucre en poudre
- 3 cs de lait
La Préparation :
Mélangez le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Rajoutez les oeufs, la farine + la maizena + levure .
Délayez avec le lait .
Mettez une moitié de la pâte dans le moule à cake. Dans le restant de pâte rajoutez le cacao, 25 g de sucre et les 3 cs de lait, ou un peu plus si nécessaire.
Versez la pâte au chocolat dans le moule. Avec une fouchette, mélangez pour faire des dessins de spirale.
Enfournez à 180° et cuire 50mn à 1h.
Bon appétit ...
mardi 11 juillet 2006
Gâteau pommes / coco
50 g de beurre
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de farine
15cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
125 g de noix de coco râpée
3 pommes
(2 cuillères à café de cannelle)
1/ Beurrez le moule, pelez et coupez les pommes en tranches.
2/ Faites fondre le beurre, ajoutez 100g de sucre en poudre et fouettez .
3/ Incorporez les oeufs puis, la farine et la levure , le lait, enfin la noix de coco et les pommes . N'hésitez pas à rajouter du lait si le contenu est assez sec.
4/ Faites cuire 45 min à four moyen 180° (th. 5)... Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau